¿Qué comen los mexicanos?

 La forma de vida de México incluye muchos aspectos de los pueblos prehispánicos del período colonial. Otros aspectos importantes de su cultura, son los valores, la unidad familiar, el respeto, el trabajo duro y la solidaridad de la comunidad.

La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintos y sofisticados con gran condimentación.

Platos Principales

* Enchiladas: Similares a los tacos, pero con mucho picante, sin cereales dentro y con abundante queso. Se puede gratinar en el horno no solo por el queso que las cubre, sino también por el que hay dentro.

* Tacos mexicanos: Tortillas de maíz rellenas con pollo o cualquier otra variedad de carne, chiles rojos, verdes y amarillos, tomates y cebollas. Es un clásico en cualquier comida mexicana y, probablemente, uno de sus platos más reconocidos internacionalmente.

* Fajitas: Tiras de carne asada a la parrilla junto con una variedad de verduras, entre las que se suelen encontrar: cebollas, chiles, zanahorias, maíz dulce, etc. Estos ingredientes se acompañan con alguna salsa, habitualmente salsa guacamole, salsa de tomate o salsa de queso, entre otras. Todo esto se sirve sobre una tortilla de maíz o trigo, la cual se enrolla, pero se deja abierta por los dos extremos.

* Burritos: Tortilla de maíz o harina de trigo rellena de carne asada y algunas verduras, como chiles, aunque  tanto la carne como las verduras son ingredientes opcionales. La principal diferencia entre los burritos y las fajitas o los tacos es que los burritos incluyen frijoles fritos y que la tortilla va cerrada por uno de los extremos.

* Nachos: Pequeñas tortillas de maíz o de harina de trigo fritas y a las que se le da forma triangulas. Estas se ven cubiertas de abundante queso, pero también se añaden otros ingredientes, como chiles jalapeños o cualquier otra variedad de chile (normalmente, alguno picante).

* Quesadillas: Tortillas de maíz o de trigo y su ingrediente principal es el queso, de ahí su nombre. Se elaboran a la plancha o a la parrilla y se añade queso hasta que éste queda fundido. Si solo se emplea una tortilla, entonces se sirven plegadas. Si se coloca una tortilla encima de la otra (de manera que el queso y el resto de los ingredientes quedan de relleno), entonces se las denomina sincronizadas. Cuando se incluyen otros ingredientes aparte del queso, suelen llamarse simplemente dobladillas.

* Banderillas: Salchichas empanadas con masa frita en aceite, de manera que quedan crujientes. Se sirven en una brocheta y se les añade alguna salsa picante, como tabasco. Es un aperitivo muy popular en México.

Postres

* Besos de coco: Los besitos de coco se elaboran con leche condensada, extracto de vainilla y coco rallado. Estos ingredientes se deben mezclar hasta formar una masa homogénea que, finalmente, se horneará.

* Dulce de guayaba: Similar al dulce de membrillo que se elabora con guayabas, una fruta muy popular en México y Colombia y que se considera que tiene propiedades beneficiosas para la salud, entre otros motivos porque tiene un alto contenido en Vitamina C. Este dulce se elabora con guayaba, azúcar o panela, canela y agua.

* Manzanas acarameladas con sabor a vino: Son un dulce típico del Día de los Muertos y la Noche de Halloween. A las manzanas (que deben ser rojas y de tamaño medio) se les añaden otros ingredientes como una taza de vino tinto, agua, crema batida, colorante rojo y azúcar. Existe una versión para niños en la que no se emplea vino tinto, sino jarabe de maíz.

* Dulce de alfeñique: Se trata de una figurilla, habitualmente con forma de calavera, de caramelo o confitura y que se prepara a base de azúcar pura de caña. Este dulce se prepara desde los tiempos coloniales en gran parte de Latinoamérica. La forma de calavera se debe a que es un dulce que suele tomarse el 2 de Noviembre, es decir, el Día de los Muertos. También se conocen con el nombre de Calaveritas de azúcar. Su elaboración requiere del empleo de varias técnicas artísticas. Además, durante el Día de los Muertos, se celebra la famosa Feria del Alfeñique y del Dulce Regional,que se lleva a cabo desde 1989 y en ella se ven infinidad de puestos callejeros en los que se vende este dulce. 

¿Cuáles de estas comidas te gustaron más? ¿Cuál postre te llamo más la atención?